Дипломные работы на тему "Кулинария" (по специальности "Кулинария") - смотреть или заказать выполнение.

Главная → Кулинария



Акция: Презентация и доклад на защиту в подарок!
Для участия в акции закажите дипломную напрямую автору до 16 декабря!
Подробности здесь

Дипломная работа на тему "Организация работы на предприятии питания на примере школьной столовой"

1. Характеристика базового предприятия

Столовая школы МОУСОШ №1, обеспечивает завтраками, обедами и другой продукцией повышенного спроса в основном учащихся этой школы. В столовой используется принцип самообслуживания потребителей с предоплатой.
Школьная столовая размещена максимально близко к обслуживаемому контингенту. Порядок работы столовой одобрен директором школы, с учетом загрузки школы и расписания занятий и согласован с райуправлением образования.

Дипломная работа на тему "Банкет с полным обслуживанием "Золотая свадьба""

Содержание

Введение

Глава 1

1.1  Подготовка официантов к обслуживанию

1.2  Сервировка стола

1.3  Подача аперитива


Дипломная работа на тему "Сравнительный анализ технологий приготовления сырокопченых колбас"

Сравнительный анализ технологий

приготовления сырокопченых колбас

Содержание

Введение

1. Аналитический раздел

1.1 Сравнительный анализ технологий приготовления сырокопченых колбас

1.1.1 Первый способ

1.1.2 Второй способ

1.2 Особенности производства сырокопченых полусухих колбас

1.2.1 Первый способ

1.2.2 Второй способ

1.3 Влияние процессов, происходящих при сушке, на качество сырокопченых колбас

1.4 Сухие ферме


Дипломная работа на тему "Разработка нового предприятия общественного питания"

ВВЕДЕНИЕ

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм, организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

Развитие общественного питания:

- даёт существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;

- предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу


Дипломная работа на тему "Мясные салаты"

Содержание

1. Введение

2. Принципы приготовления салатов

3. Мясные салаты

4. История салата Оливье

5. Современный салат Оливье

6. Приготовление салата

7. Приложение

8. Заключение

9. Литература

Введение

В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков складывались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии у разных народов мира. Создавались национальные кухни, являющиеся неот


Дипломная работа на тему "Модернизация технологической линии производства вареных колбас на ОАО "Борисоглебский мясокомбинат""

Дипломная работа

На тему: «Менеджмент ресторанного бизнеса»

Содержание

Введение

1. Теоретические аспекты менеджмента и управления в ресторанном бизнесе

1.1 Понятие, сущность и особенности управления предприятиями ресторанного типа

1.2 Проектирование организационной структуры управления предприятием ресторанного типа

1.3 Структура кадров в управлении предприятием ресторанного типа

2. Менеджмент в ресторанном бизнесе на примере клуба Loung


Дипломная работа на тему "Современная технология приготовления салатов из морепродуктов"

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ, ПОНЯТИЕ И НАЗНАЧЕНИЕ МАТЕРИАЛЬНЫХ ЗАПАСОВ

1.1 Значение, роль и характер материальных запасов на предприятии

1.2 Методы оценки материально-производственных запасов

1.3 Технико-экономическая характеристика предприятия ОАО «АвтоВАЗагрегат»

2. ОРГАНИЗАЦИЯ УЧЕТА ДВИЖЕНИЯ МАТЕРИАЛОВ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОАО «АВТОВАЗАГРЕГАТ»

2.1 Организация и документальное оформление поступления и расхода материальных запасов<


Дипломная работа на тему "Проект линии по производству хлебобулочных изделий"

Содержание

Введение

1.  Анализ современных технологий и техники производства вареных колбас

1.1 Описание технологии производства как системы процессов

1.1.1 Характеристика колбасных изделий

1.1.2 Требования к сырью и материалам

1.1.3 Требования к готовой продукции

1.1.4 Рецептура

1.1.5 Технологический процесс

1.1.6 Машинно-аппаратурная схема производства вареных колбас

1.2. Обзор современных конструкций

1


Дипломная работа на тему "Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге"

Дипломная работа

«ОСОБЕННОСТИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ»

2004

С О Д Е Р Ж А Н И Е:

ВВЕДЕНИЕ....................................................................................................................................... 3

ГЛАВА 1. ЭВОЛЮЦИЯ, СОСТОЯНИЕ, ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ И ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ....................... 7

1.1.Эволюция, основные


Дипломная работа на тему "Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по импорту и разработка рекомендаций по их применению"

Содержание:

Введение...................................................................................................................3

1.  Литературный обзор.....................................................................................7

1.1.  История появления заменителей сахара...........................................7

1.2.  Виды заменителей сахара.................................................................10

1.3.  Полезн


Дипломная работа на тему "Санитарно-гигиенические требования при экспертизе кисломолочных продуктов (творог и сметана) на продовольственном рынке Санкт-Петербурга"

Дипломная работа

Санитарно-гигиенические требования при экспертизе кисломолочных продуктов (творог и сметана) на продовольственном рынке Санкт-Петербурга


Введение

Человек испокон веков использовал молоко и молочные продукты в качестве продуктов питания. Они широко используются в диетическом питании человека для лечения и профилактики многих болезней и укрепления иммунитета. Молочные продукты являются ценным источником витаминов, ферментов, гормонов. Содержат витамин D, каль


Дипломная работа на тему "Эффективность производства кисломолочных продуктов"

Содержание

Введение

1. Характеристика завода

1.1 Природно-климатические условия МЗ «Уссурийский»

1.2 Общие сведения о заводе

1.3 Экономические показатели развития производства

2. Обзор литературы

2.1 Роль кисломолочных продуктов в питании человека

2.2 Полезные свойства йогурта, биокефира, ряженки

2.3 Закваски прямого внесения для производства кисломолочныхнапитков

2.4 Защитные культуры для производства молочных проду


Дипломная работа на тему "Приготовления блюд русской кухни"

Содержание

Введение

1 Основная часть

1.1 Студень говяжий

1.2 Бульон с фрикадельками

1.3 Рыба жареная с зеленым маслом, картофель фри

1.4 Кофе «Глясе»

2. Схема приготовления блюда «Бульон с фрикадельками»

3. Организация рабочего места при приготовлении блюда «Бульон с фрикадельками»

4. Охрана труда при приготовлении блюда «Бульон с фрикадельками»

Литература

Введение

Русская часть национальной культур


Дипломная работа на тему "Разработка мероприятий по продвижению ресторанных услуг на примере предприятия "Латина-Лабамба""

Федеральное агентство по образованию

Волгоградский филиал государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования

«Московский государственный университет сервиса»

Кафедра « Социально-культурный сервис и туризм»

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: «Разработка мероприятий по продвижению ресторанных услуг на примере предприятия «Латина – Лабамба».

г. Волгоград 2006

Содержание

Введен


Дипломная работа на тему "Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий"

Профессиональное училище № 98

Дипломная работа

Специальность: повар

Тема : Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий.

--------------------------------------------------
1.Суп молочный с крупой. |
---------------------------------------------------------
2.Филе |
---------------------------------------------------------
3.Кисель из концентрата. |
--------------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --------------------------------------------------

Учащейся группы 347

Косаревой Елены

|
---------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------
Руководитель: |
---------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------
Мастер производственного обучения: |
---------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------